Les ateliers de babette.

21 janvier 2016

Pains de campagne aux fruits secs.

310 g d'eau. 1 sachet de préparation pain de campagne. 1 pincée de fleur de sel. 50 g de farine de seigle. 150 g de farine semi-complète. 300 g de farine.. 50 g de figues moelleuses. 50 g d'abricot moelleux. 40 g d'amandes émondes. 30 g de mélange de...

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Tags: abricot secs, figues

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20 janvier 2016

Riz a l'impératrice de * Mercotte *

Les fruits confits: 65 g de fruits confits + 25 g de rhum. Couper les fruits confits en des et les faire macérer dans le rhum. Le riz au lait: 85 g de riz rond.vanille.sel.8,5 g de beurre et 50 g de sucre. Faire bouillir 3/4 de litre d'eau , verser le...

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Tags: fruits confits, rhum, riz

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20 janvier 2016

Meringues.

Même poids de blancs d'oeufs que de sucre en poudre et de sucre glace. Les blancs d'oeufs doive avoir minimum 3 jours au frigo et a température ambiante avant de les utiliser. Par exemple: Dans le bol du robot pâtissier mettre 100 g de blancs d'oeufs...

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Tags: blanc d'œuf

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6 janvier 2016

Galette des rois à la frangipane.

2disques de pâte feuilletée. J'ai fait la pâte feuilletée rapide en escargot. Frangipane: 150 g d'amandes en poudre. 75 g de sucre glace. 1 oeuf. 1 cuillère a soupe de rhum. 100 g de beurre mou. Crème pâtissière: 3 jaunes d'oeufs. 50 g de sucre en poudre....

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Tags: rhum, amandes, feuilletée

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4 janvier 2016

Nougat de tours du carnet de julie

Pâte sablée: 250 g de farine. 80 g de sucre glace.125 g de beurre. 1 oeuf.+ 2 a 3 cuillère a soupe d'eau + 1 pincée de sel. Garniture: 200 g de fruits confits. 200 g de confiture d'abricot. Macaronade: 6 blancs d'oeuf .120 g de sucre glace.120 g de poudre...

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Tags: fruits confits, rhum

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2 janvier 2016

Galette charentaise à l'angèlique. du carnet de julie.

Pour 2 galettes. 300 g de farine. 220 g de sucre en poudre. 120 g de beurre mou. 2 oeufs. 1 sachet de levure chimique. 2 sachets de sucre vanillé. 50 g d'angelique confites. 1 pincée de sel. 1 cuillère a soupe de lait. Dans un cul de poule mettre la farine,le...

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Tags: angélique confite

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1 janvier 2016

Mousse bailey's sur son fondant chocolat. et Bonne et heureuse année 2016....

Pour le fondant au chocolat: 100 g de chocolat. 100 g de beurre. 2 oeufs. 80 g de sucre en poudre. 20 g de farine. 10 g de cacao en poudre. 2 g de levure chimique. 1 cuillère a café d 'extrait de café. Placer la cadre dans le fond du moule petit flexipan...

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Tags: chocolat, bailey's, cafe

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31 décembre 2015

Vol-au - vent terre et mer.

6 croûtes feuilletées.maison ou (chez le boulanger ). 400 g de moules en coquilles. 200 g de noix de saint Jacques (avec corail ). 1/2 poireau. 1 petit oignon. 1 cuillère a soupe de persil haché. 50 g de beurre + 20 g de farine. 20 cl de vin blanc .10...

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Tags: champignons, moules, noix de saint jacques

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31 décembre 2015

Amuse bouche en etoiles..

Étaler la pâte feuilletée que j'ai fait en escargot. Prendre un emporte pièce et faire des étoiles dans la pâte. Badigeonnez d'oeuf battu et parsemez de sésame . Mettre sur la toile silpat et mettre au frais 1 h. et cuire 15 mn a 200°. Mettre a refroidir...

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Tags: saumon fumé

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30 décembre 2015

Pate feuilletée tres rapide en escargot..

250 g de beurre. 250 g de farine .5 g de sel. 120 g d'eau froide +1 cuillère a café de vinaigre blanc. Couper le beurre en des et le mettre au congel 30 mn. Dans le bol du cook'in mettre le beurre ,la farine et le sel.Régler 1 mn vitesse 1 . Ajouter l'eau...

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Tags: cook'in

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Pains de campagne aux fruits secs.

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Meringues.

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Galette des rois à la frangipane.

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Nougat de tours *****du carnet de julie *****

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Galette charentaise à l'angèlique. *****du carnet de julie.*****

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Mousse bailey's sur son fondant chocolat. et Bonne et heureuse année 2016....

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Vol-au - vent terre et mer.

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Amuse bouche en etoiles..

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Pate feuilletée tres rapide en escargot..

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Nougat de tours du carnet de julie

Galette charentaise à l'angèlique. du carnet de julie.