Galette des rois à la frangipane.

2disques de pâte feuilletée.

J'ai fait la pâte feuilletée rapide en escargot.

Frangipane:

150 g d'amandes en poudre.

75 g de sucre glace.

1 oeuf.

1 cuillère a soupe de rhum.

100 g de beurre mou.

Crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs.

50 g de sucre en poudre.

3 cuillère a soupe de maïzena.

vanille.

25 cl de lait.

Préparez la crème pâtissière.Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux et gratter l'interieur ou mettre 2 petites cuillère a cafe de vanille liquide.

Battre les jaunes d'oeufs et la maïzena.Délayer peu a peu avec le lait bouillant dont vous aurez retirer la gousse de vanille.

Remettre le tout dans la casserole et remuer sans cesse jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu mettre dans un saladier filmer au contact et mettre a refroidir.

Préparer la frangipane:

Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'a ce que vous obteniez la consistance d'une pommade.

Ajouter l'oeuf ,les amandes en poudre et le rhum.Et une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût.

Incorporez le tout a la crème pâtissière avec un fouet.

Étalez une pâte feuilletée et découper un disque de 26 cm.

Poser sur la toile silpat.

Mouiller le contour au pinceau de jaune d'oeuf et un peu de lait.

Garnissez de frangipane jusq'a la partie mouillée et mettre la fève.

Étalez le reste de pâte feuilletée et mettre le couvercle pour faire la galette.

Souder bien le tour avec une pointe de couteau.

Faire un trou au centre avec la pointe du couteau.

Badigeonnez de jaunes  d'oeuf .

Faire des spirales ou des losanges avec la pointe du couteau.

Mettre au frais 1 h.

Cuire 30 a 35 mn a 200°.

5 mn avant la fin de cuisson saupoudrez de sucre glace pour avoir le brillant.