31 décembre 2014
Au revoir 2014 et bon vent.
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28 décembre 2014
Buche chocolat blanc framboises avec insert citron.
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Lemon-curd: Mettre 4 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Dans le bol du cook'in mettre 4 oeufs avec180 g de sucre en poudre.Régler 1 mn vitesse 4. Incorporez 140 g de beurre coupé en morceaux et le jus de citron (90g ).Régler 5 mn . 100 °...
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27 décembre 2014
Buche foret noire.
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Biscuit au cook'in. Fixer le fouet dans le bol du cook'in. Mettre 2 blancs d'oeufs + 20 g de sucre en poudre.Régler 2 mn vit 4. Réservez. Dans le bol propre mettre le fouet sur les lames. Mettre 2 oeufs + 2 jaunes et 80 g d sucre en poudre.Régler 3 mn...
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25 décembre 2014
Buche aux deux saumons.
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Dans le bol du cook'in mixer 600 g de saumon frais (j'ai pris du surgelée ). Mettre 4 oeufs + 250 g de crème fraîche .sel .poivre .aneth. Mettre une couche de la préparation dans le moule a bûche. Par-dessus mettre 3 tranches de saumon fumé et recommencez...
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25 décembre 2014
Mini aspics au saumon.
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Faire une gelée e suivant le sachet . Cuire 4 mn des oeufs de caille dans une petite casserole. Mettre des morceaux de saumon fumé dans des petites empreintes . Au centre mettre un oeuf de caille.5j'ai mis aussi quelques oeufs de lumps. Recouvrir de gelée...
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24 décembre 2014
Petites briochettes a la mousse de foie. ( recette demarle ).
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Pate a brioche: Dans le bol du cook'in mettre 200 g de lait + 1 sachet de levure gourmandise brioche. Régler 30 sec .40° vit 2 . Ajoutez 500 g de farine + 50 g de sucre en poudre et 2 oeufs. Appuyer sur la touche turbo 2 mn . Incorporez 100 g de beurre...
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23 décembre 2014
Coquillage aux perles truffées. ( recette demarle).
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Truffes au chocolat: Dans une casserole mettre 120 g de creme fraiche puis verser sur 180 g de chocolat coupe en petit morceaux. Melanger a la spatule jusqu'a ce que le chocolat soit fondu. Ajouter 50 g de beurre pommade puis 30 g de grand-marnier. Mettre...
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23 décembre 2014
Petit chocolat citron limoncello.
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Fondre 200 g de chocolat noir au bain marie. Remuer et faire descendre la température a 34°.et mettre la poudre magique qui est le MYCRIO.(en vente dans le site gourmandise de Guy demarle.) Mettre 1 couche avec un petit pinceau mettre au frais et refaire...
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17 décembre 2014
Un petite gourmandise espagnole...LES MONTECAOS.
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Dans un saladier mettre 500 g de farine + 250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé. Incorporez 50 g de poudre d'amande + 1 c a café de cannelle.+1 20 cl d'huile de tournesol. Malaxer avec les doigts. Faire des petits tas sur la toile silpat. Faire avec...
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12 décembre 2014
Brioche butchy en sapin.
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Dans le bol du cook'in mettre et peser 2 oeufs lait jusqu'a ce que ça fasse 200 g Ajoutez un sachet de levure gourmandise brioche.40 sec.40 ° vit 2. Ajoutez 60 g de sucre et 200 g de crème épaisse + 500 g de farine.Quelques sec vit 4 et pétrir 2 mn. Laissez...
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