Meringues.

Même poids de blancs d'oeufs que de sucre en poudre et de sucre glace.

Les blancs d'oeufs doive avoir minimum 3 jours au frigo et a température ambiante avant de les utiliser.

Par exemple:

Dans le bol du robot pâtissier mettre 100 g de blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Les monter a vitesse moyenne et mettre 100 g de sucre en poudre en trois fois.

Une fois les blancs bien ferme.Mettre 100 g de sucre glace et mélanger avec la maryse en soulevant bien la masse .

Separer la meringue en deux pour mettre un peu de colorant au choix.

Mettre dans une poche a douille avec l'enbout qu'on veut.

Mettre sur la toile silpat des formes  diverses.

Cuire 1 h 30 a 100 °.

Elle sont croquante a souhait.