Les ateliers de babette.

8 mai 2015

Minis tielles sètoise.

Pâte parfumée. 150 g de farine. 1/ 2 verre de muscat. 50 g de beurre froid. 1 oeuf. sel. 1 c a café de sucre en poudre. Dans un cul de poule mettre la farine ,le beurre e des bien froid,l'oeuf,le sel,le sucre Mélanger du bout des doigts en malaxant bien...

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Tags: calamars, muscat

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5 mai 2015

Petits papillons.

3 bâtonnets de surimi. 12 queues de crevettes roses. 2 oeufs. 80 g de lait. 20 g de purée de tomates confites.( j'ai mis du concentre de tomate ). 40 g d'huile neutre. 1 cuillère a café rase de levure chimique. 90 g de farine. 90 g de miettes de thon...

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Tags: surimi, thon

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1 mai 2015

Far aux quetsches.

500g de lait. 300g de crème fraîche liquide. 500 g de quetsches. 225 g de farine. 125 g de sucre en poudre. 4 oeufs. Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter la farine. Mélangez ensemble le lait et la crème et incorporer doucement tout...

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Tags: quetsches

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1 mai 2015

Feuilleté franc-comtois au comté et au jambon.

Faire une pâte feuilletée. Foncez un moule avec la pâte et mettre au frais. Béchamel épaisse: 60 g de beurre. 60 g de farine. 500 g de lait. 100 g de comté. Jambon cuit fumé. sel.poivre.muscade. Dans une casserole mettre le beurre et faire fondre. Incorporez...

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Tags: jambon fumé, comté

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29 avril 2015

Madeleines espagnoles ou magdalenas.

3 oeufs. 1 pot de yaourt pour mesure. 1 pot et demi de sucre en poudre. zeste d'un citron bio. 1/2 pot d'huile (moitie huile neutre et moitie huile d'olive). 1 yaourt nature. 1 sachet de levure chimique. 3 pots de farine. Dans un saladier mettre les oeufs...

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Tags: citron, yaourt nature

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28 avril 2015

Muffins au trois chocolats.

200 g de chocolat noir. 100 g de chocolat au lait. 100 g de chocolat blanc. 120 g de beurre. 3 oeufs. 50 g de farine. 80 g de sucre en poudre. Avec un bon couteau coupez et hachez les chocolats.Reservez. Mettre a fondre le beurre. Battre les oeufs et...

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Tags: chocolat, chocolat blanc, chocolat au lait

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28 avril 2015

Crème caramel au cafè.

20 cl de café moyennement corse. 90 g de sucre. 30 cl de lait. 3 oeufs. vanille. Préparer un caramel ambrée avec 50 g de sucre et 1 c a café d'eau. Le repartir dans 4 ramequins. Porter a ébullition le lait avec le café. Fouettez les oeufs avec le reste...

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21 avril 2015

Delice amandes fruitès.

135 g de beurre. 135 g de sucre en poudre. 3 oeufs. 135 g de poudre d'amandes. Extrait d'amande amère. Battre le beurre mou avec le sucre. Incorporez les oeufs et la poudre d'amande et quelques gouttes d'amandes amère. Mettre dans un moule au choix et...

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20 avril 2015

Friands de saumon et poireaux.

Friands de saumon et poireaux Pâte feuilletée semi rapide de Mercotte. 500 g de farine. 200 ml d'eau. 200 g de beurre froid. 15 g de sel. 1 c a soupe de vinaigre blanc. et 200 g de beurre pour le tourage.. Préparer la détrempe. Mettre la farine et le...

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15 avril 2015

Tarte aux pommes façon grand-mère du chef damien.

Pâte a foncer. 250 g de farine. 125 g de beurre. 40 g de lait. 12 g de sucre en poudre + 3 g de sel. 1 jaune d'oeuf. Flan. 125 g de beurre fondu. 125 g de sucre semoule. 100 g de crème fraîche. 4 oeufs. Vanille. cannelle. 4 a 5 pommes. Pour la pâte a...

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Tags: pomme, cannelle

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