Les ateliers de babette.

3 septembre 2016

Glace praliné... ( recette demarle )....

Pour la crème glacée au praliné: 400 g de lait. 15 g de poudre de lait. 120 g de sucre en poudre. 130 g de crème fraîche liquide. 1 jaune d'oeuf. 2 sachets gourmandises glaces. 80 g de praliné gourmandises. Préparation de la glace praliné: Dans une casserole...

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Tags: praliné

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25 juillet 2016

Glace à la banane au cook'in...

450 g de bananes. 1 yaourt nature. 1 cuillère a soupe de miel. La veille , découper les bananes en rondelles et les mettre a plat au congèle bien filmé . Le lendemain , mettre les bananes dans le bol du cook'in avec le yaourt et le miel.Appuyer sur touche...

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Tags: cook'in, banane

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24 juillet 2016

Crème glacée pruneaux armagnac..

15 g d'armagnac. (3 cuillères a café ). 80 g de pruneaux dénoyautés. 30 cl de lait entier. 110 g de sucre en poudre. 25 g de glucose gourmandises. 50 g de poudre de lait. 2 sachets de stabilisateur de glace gourmandises. 1 jaune d'oeuf. 115 g de crème...

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Tags: pruneaux

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17 juillet 2016

Semifreddo aux raisins secs.

3 jaunes d'oeufs. 150 g de sucre en poudre. 25 cl de lait. 400 g de mascarpone. 200 g de ricotta. 150 g de raisins secs. vanille. 2 cuillères a soupe d'amarreti. Amandes effilées. Faire tremper les raisins secs dans la liqueur d'amandes. Fouetter les...

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Tags: raisins secs, mascarpone, ricotta

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10 juillet 2016

Dame blanche.

Crème au chocolat: Dans une petite casserole mettre 100 g de chocolat noir en petit morceaux avec 10 cl de crème fraîche liquide. Remuer a feu doux jusqu'a obtenir un mélange bien homogène.Réservez. Compter 2 boules de glace a la vanille par coupe. Arroser...

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Tags: chocolat, vanille, chantilly

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8 mai 2016

Crème glacée aux framboises...(sans sorbetière ).

250 g de mascarpone. 250 g de framboises. 60 g de sucre en poudre. 3 oeufs. 50 g de meringues. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier ,battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans le robot pâtissier et le fouet.Battre 2 mn jusqu'a blanchissement....

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Tags: framboises., mascarpone, meringue

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6 juillet 2015

Crème glacée aux 2 chocolats

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Tags: chocolat

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1 mars 2015

Tiramisu glacé.

Clarifier 6 oeufs.( séparer les blancs des jaunes ). Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre en poudre.Blanchir. Incorporez 500 g de mascarpone et fouetter encore pour obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement les blancs...

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Tags: mascarpone, café

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5 juillet 2014

Glace aux abricots de Christophe felder.

Lavez et dénoyautez 200 g d'abricots puis mixez les afin d'obtenir une purée.Réservez. Dans une casserole mettre 25 cl de lait puis portez a ébullition.Ajoutez 135 g de sucre en poudre .Fondre. Laissez refroidir et incorporez la purée d'abricots en fouettant....

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3 juin 2014

Mousse glaçée aux trois chocolats.

Fondre au bain marie ou au micro onde 110 g de chocolat blanc. Battre au fouet 20 cl de crème liquide a 30% minimum dans un cul de poule bien froid. Incorporez la crème fouette dans le chocolat fondu et mettre dans l'emmpreinte de votre choix. Recommencez...

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