Bettelman pudding de christophe felder...

Region alsace....

La pate à bettelman:

2 oeufs.

50 cl de lait entier.

300 g de brioches et /ou croissants rassis ,

180 g de sucre en poudre.

10 g de maïzena.

1 cs a soupe de cannelle.

10 g d'amaretto.

5 g de kirsch.

1 pincée de vanille en poudre.

Casser les oeufs dans un bol , les fouetter a la fourchette ,

réserver.

Tiédir légèrement le lait dans une casserole.

Émietter finement brioches ou croissant dans un grand saladier et verser dessus le lait pour les imbiber et les ramollir.

Bien mélanger puis incorporer le sucre , la maïzena , la cannelle , l'amaretto , le kirsch , la vanille puis les oeufs battus.

Mélanger et réserver a température ambiante.

Le gâteau :

150 g de chocolat noir.

2 belles pommes boskoop.

50 g de beurre.

100 g de raisins secs ou cerises amarena.

50 g de chapelure.

Sucre glace.

Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

Peler , évider et couper les pommes en petit des.

Fondre le beurre a feu moyen et y faire revenir 10 mn environ les des de pommes et les raisins secs.

Les pommes doivent être fondantes.

Les ajouter a la pâte ainsi que le chocolat.

Beurrer un moule  le saupoudrer de chapelure , y verser l'appareil a bettelman , recouvrir avec le reste de chapelure.

Cuire 1 h a 200 °.

Laisser refroidir a température ambiante.

Poser des bandes de papier sur le gâteau un peu comme un pochoir, saupoudrer de sucre glace puis les retirer. délicatement.

Déguster tiède ou froid.

Un bon gâteau comme je l'ai aime .

Trop bon.